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管理栄養士の目線で・・・
【まんまちゃんジャムの特徴】
・ジャムには果物、砂糖（希少糖を含む）、ペクチン、酸化の早い果物（変色しやすい果物）には酸化防止剤としてビタミンCを少量使用しています。
・砂糖は保存性を高めるためには不可欠ですが、使用量はかなり控えめでカロリーは市販品に比べて30～50%オフです。
・加熱時間を短くすることにより、果肉の形状を残したフレッシュ感あるジャムです。
・果物の味に合わせて砂糖の種類を使い分けすることで より笑顔になる味付けをしています。
・希少糖ジャムは 希少糖をたっぷり50%使用することでカロリーはより低くなっています。
・自家栽培の果物でジャムを作るため、ただいま果樹園を充実させようと頑張ってる最中です(笑)
近年食生活の乱れからくる生活習慣病の問題がよく話題にあがります。食生活を正すことで 血液検査の結果をかなり改善出来る項目が沢山ある事を皆さんはご存知でしょうか? また病気予備群の方は 投薬治療の開始を回避することも可能なんです。
私は 以前障害者施設、老人施設、病院勤務をしていました。現在は手作りジャムをメインの仕事にしていますが、お客様とジャムなどの販売を介して おひとりでも多くの方が美味しいものを食べて 元気で長生き出来るよう応援したいと思っています。 (#^.^#)
【希少糖】
希少糖とは自然界に存在する貴重な糖で香川大学の研究で発見され、これをうけて香川大学、香川県、㈱松谷化学の共同開発により希少糖含有シロップとして『レアシュガースウィート』が現在販売されています。このシロップは 血糖値の上昇抑制、脂肪の蓄積防止が認められ、カロリーは砂糖の８０～９０%、甘味は砂糖の９０%程度の次世代の天然の甘味料です。
2019年機能性表示食品に承認されました。
ジャムには 希少糖含有シロップをたっぷり５０%使うことで、カロリーは低く、今までにない軽い甘さの新感覚ジャムが出来ました。
【黒豆驚くべき効能・効果】
黒豆には優れた栄養が沢山含まれています。黒大豆というだけあって、イソフラボンが多く、骨からカルシウムが流出するのを防ぐ働きや、女性ホルモンと似た働きもします。
黒い皮には ブルーベリーでお馴染みのアントシアニンがあり、血液サラサラや、眼精疲労の改善が期待できます。
でも、薬でもサプリメントでもなく食品なので 長い間の積みさねが大事です。
『黒豆はお正月』と言わず常日ごろから召し上がって欲しいものです。
※管理栄養士とは・・・
栄養士は 短大、４年制大学の単位を修得したら都道府県知事より免許を交付されます。
管理栄養士になるには 栄養士の資格を取ったのち国家試験に合格すると厚生労働大臣より免許
が交付されます。病気の人や、社会での栄養指導は管理栄養士のみがおこなうことができます。
黒豆の栄養
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